eugene_gorbunoff: (Default)
Неделя в плане погоды выдалась по-настоящему осенней: сыро (это ещё мягко сказано), прохладно (особенно ночью и утром). Полноценных прогулок опять не случилось. Хотя были и свои маленькие свершения.
Итак, по порядку.

Микрозелень. Совершенно неожиданно купили вот такую микротеплицу. Теперь мы - микроогородники:) Там в комплекте был пакетик с семенами горчицы. В этот же день я их и посеял.

Первые ростки:



Горчица росла, мы её пробовали на вкус и совсем не думали, что будем делать с урожаем. А зря. Урожай выдался на славу.
Из всех вариантов использования ростков горчицы самыми актуальными были поедание в сыром виде и добавдение в супы. Суп у нас намечался тыквенный, в него горчица никак не вписывалась, поэтому к "огороду" прикладывались по очереди:


Когда-то давным-давно я пробовал вступить в ряды стоковых фотографов. Ну типа, чтобы в старости было на что купить хлеб и масло. Тогда меня "прокатили" с моими экзаменационными снимками и я отложил эту затею до лучших времён (когда научусь прилично снимать). На этой неделе меня торкнуло с новой силой и я закинул один-единственный снимок в Fotolia. Получил "добро", накидал туда ещё 15 снимков, из которых ещё 8 прошли. Первый снимок, впрочем, как и остальные, вы уже видели у меня в журнале. Если интересно, можете посмотреть на моё портфолио (пока скромное).
Этот снимок, который не попал туда, вы ещё не видели:


Год назад мы разрабатывали календарь для компании, занимающейся переработкой промышленных отходов.
Одним из вариантов главной картинки был именно этот снимок. Ещё одним вариантом тот, что сейчас на Fotolia.

Угадайте, что это?


Получили от родственников первые яблоки. Часть из них я отправил в сложный путь к сидру:


Воскресенье решили использовать по назначению - прогулялись в парке. Надеялся застать уже желтеющие листья, но пока всё зелёное:




Или только начинает увядать:


Вот такая вышла неделя.
eugene_gorbunoff: (Default)
Неделя в плане погоды выдалась по-настоящему осенней: сыро (это ещё мягко сказано), прохладно (особенно ночью и утром). Полноценных прогулок опять не случилось. Хотя были и свои маленькие свершения.
Итак, по порядку.

Микрозелень. Совершенно неожиданно купили вот такую микротеплицу. Теперь мы - микроогородники:) Там в комплекте был пакетик с семенами горчицы. В этот же день я их и посеял.

Первые ростки:



Горчица росла, мы её пробовали на вкус и совсем не думали, что будем делать с урожаем. А зря. Урожай выдался на славу.
Из всех вариантов использования ростков горчицы самыми актуальными были поедание в сыром виде и добавдение в супы. Суп у нас намечался тыквенный, в него горчица никак не вписывалась, поэтому к "огороду" прикладывались по очереди:


Когда-то давным-давно я пробовал вступить в ряды стоковых фотографов. Ну типа, чтобы в старости было на что купить хлеб и масло. Тогда меня "прокатили" с моими экзаменационными снимками и я отложил эту затею до лучших времён (когда научусь прилично снимать). На этой неделе меня торкнуло с новой силой и я закинул один-единственный снимок в Fotolia. Получил "добро", накидал туда ещё 15 снимков, из которых ещё 8 прошли. Первый снимок, впрочем, как и остальные, вы уже видели у меня в журнале. Если интересно, можете посмотреть на моё портфолио (пока скромное).
Этот снимок, который не попал туда, вы ещё не видели:


Год назад мы разрабатывали календарь для компании, занимающейся переработкой промышленных отходов.
Одним из вариантов главной картинки был именно этот снимок. Ещё одним вариантом тот, что сейчас на Fotolia.

Угадайте, что это?


Получили от родственников первые яблоки. Часть из них я отправил в сложный путь к сидру:


Воскресенье решили использовать по назначению - прогулялись в парке. Надеялся застать уже желтеющие листья, но пока всё зелёное:




Или только начинает увядать:


Вот такая вышла неделя.
eugene_gorbunoff: (Default)
...чем не доспать. Или не доесть?

Помните, на чём остановились эксперименты с яблочной и черничной заготовками? На помощи извне, т.е. с моей стороны. На днях решил взглянуть на устроенную вакханалию. И не просто посмотреть, а понюхать. Я не побоюсь этого слова - попробовать. Черничное нечто - непонятная пока субстанция. Что будет после отстаивания в бутылках пока не берусь предсказывать, но уксус уже точно не получится. Надеемся и держим кулачки за черничное вино.
А вот с яблочным вышло нечто, что описать с отсутствием у меня подобного опыта не берусь. Чувствуется хорошая крепость, но запаха спирта нет. Более того, пахнет яблоками:) Жидкость получилась тягучей, при этом без лишней сладости. Про сидр можно смело забыть. Что же будет в итоге? Поживём - увидим.
Яблочное сегодня перелил в бутылку. Да-да, именно в одну бутылку из 4 литров! Определил вчера на глаз примерный объём, достал бутылку от вермута, помыл и высушил. Перелил сначала в мерную ёмкость, чтобы не ошибиться. Заодно провёл двойную фильтрацию: сначала через тканевый фильтр, потом - через бумажный.



ещё 1 снимок )
eugene_gorbunoff: (Default)
...чем не доспать. Или не доесть?

Помните, на чём остановились эксперименты с яблочной и черничной заготовками? На помощи извне, т.е. с моей стороны. На днях решил взглянуть на устроенную вакханалию. И не просто посмотреть, а понюхать. Я не побоюсь этого слова - попробовать. Черничное нечто - непонятная пока субстанция. Что будет после отстаивания в бутылках пока не берусь предсказывать, но уксус уже точно не получится. Надеемся и держим кулачки за черничное вино.
А вот с яблочным вышло нечто, что описать с отсутствием у меня подобного опыта не берусь. Чувствуется хорошая крепость, но запаха спирта нет. Более того, пахнет яблоками:) Жидкость получилась тягучей, при этом без лишней сладости. Про сидр можно смело забыть. Что же будет в итоге? Поживём - увидим.
Яблочное сегодня перелил в бутылку. Да-да, именно в одну бутылку из 4 литров! Определил вчера на глаз примерный объём, достал бутылку от вермута, помыл и высушил. Перелил сначала в мерную ёмкость, чтобы не ошибиться. Заодно провёл двойную фильтрацию: сначала через тканевый фильтр, потом - через бумажный.



ещё 1 снимок )
eugene_gorbunoff: (Default)

Позавчера я открыл «второй фронт». Закидывая по «лендлизу» в черничную заготовку то вооружение (дрожжи), то провизию (сахар), надеялся на победу «наших войск» над захватчиками в виде молочно-кислых бактерий. Бои шли с переменными успехами, а мне как-то было не до этого в последнее время. Но любому терпению приходит конец и я, вооружившись десантными кораблями (чистой банкой) и создав между двумя фронтами проход в виде медицинской трубки, вывел свои основные силы из боя. Бактерии оказались изолированы. Я же долил в новую банку до полного объёма сахарный сироп, и уже вчера черника яростно забродила.

Так что, вместо возможного черничного уксуса объёмом 4 литра, есть шанс получить минимум 4 бутылочки черничного вина,-)

eugene_gorbunoff: (Default)

Позавчера я открыл «второй фронт». Закидывая по «лендлизу» в черничную заготовку то вооружение (дрожжи), то провизию (сахар), надеялся на победу «наших войск» над захватчиками в виде молочно-кислых бактерий. Бои шли с переменными успехами, а мне как-то было не до этого в последнее время. Но любому терпению приходит конец и я, вооружившись десантными кораблями (чистой банкой) и создав между двумя фронтами проход в виде медицинской трубки, вывел свои основные силы из боя. Бактерии оказались изолированы. Я же долил в новую банку до полного объёма сахарный сироп, и уже вчера черника яростно забродила.

Так что, вместо возможного черничного уксуса объёмом 4 литра, есть шанс получить минимум 4 бутылочки черничного вина,-)

eugene_gorbunoff: (happy_cat)


До недавнего момента уксус мы употребляли исключительно по особым случаям. И держали в доме обычно два вида: яблочный и рисовый. С ними всё понятно - в кулинарию разную. Потом мы обзавелись рецептом чатни и не раз уже его опробовали. Ещё позже - стали валять войлок, где понадобился обыкновенный столовый уксус (самый дешёвый). И вот нежданно-негаданно я стал производителем собственного яблочного уксуса. И выяснил заодно, что жидкость в магазинах под названием "Уксус яблочный" с настоящими яблоками в большинстве случаев роднит только слово "яблоко", а не красивые и сочные плоды. Радует, что одним натуральным продуктом в нашем доме стало больше.
Как я уже раньше говорил, черничная заготовка долго манкировала, не поддавалась ни на какие мои уговоры и вместо вина тоже стала производить уксус. Не весь пока объём, но частью уже точно.

Я же начинающий пока винодел (он же уксусоделатель) и мне стало интересно, куда завёло меня такое экспериментаторство. Вот информация по уксусу из Википедии. Нашёл также сведения, что черничный уксус наряду с малиновым активно используется в приготовлении салатов и ценится кулинарами.

Обещал рассказать, как сделать уксус в домашних условиях. Пробовал найти какую-то зацепку в тех действиях, что приводили в одном случае к вину (сидру), в другом - к уксусу. Нет пока у меня чётких рекомендаций. Могу сказать одно: если фруктовый (ягодный) сок бродит в маленьком объёме, а после перелива и освобождения от осадка созревает в такой же ёмкости, он гораздо быстрее доходит до кондиции. Если упустить момент перелива в бутылки и оставить его в контакте с воздухом, то вероятность получить на выходе уксус очень велика. Буду продолжать наблюдения юного натуралиста.

Долго искал подходящие графинчики для этого снимка, заглядывался уже на крутой бальзамический уксус - он продаётся в похожей таре, но потом нашёл случайно в интернет-магазине и теперь радую красотой,-)

Вдогонку ещё один снимок:

eugene_gorbunoff: (happy_cat)


До недавнего момента уксус мы употребляли исключительно по особым случаям. И держали в доме обычно два вида: яблочный и рисовый. С ними всё понятно - в кулинарию разную. Потом мы обзавелись рецептом чатни и не раз уже его опробовали. Ещё позже - стали валять войлок, где понадобился обыкновенный столовый уксус (самый дешёвый). И вот нежданно-негаданно я стал производителем собственного яблочного уксуса. И выяснил заодно, что жидкость в магазинах под названием "Уксус яблочный" с настоящими яблоками в большинстве случаев роднит только слово "яблоко", а не красивые и сочные плоды. Радует, что одним натуральным продуктом в нашем доме стало больше.
Как я уже раньше говорил, черничная заготовка долго манкировала, не поддавалась ни на какие мои уговоры и вместо вина тоже стала производить уксус. Не весь пока объём, но частью уже точно.

Я же начинающий пока винодел (он же уксусоделатель) и мне стало интересно, куда завёло меня такое экспериментаторство. Вот информация по уксусу из Википедии. Нашёл также сведения, что черничный уксус наряду с малиновым активно используется в приготовлении салатов и ценится кулинарами.

Обещал рассказать, как сделать уксус в домашних условиях. Пробовал найти какую-то зацепку в тех действиях, что приводили в одном случае к вину (сидру), в другом - к уксусу. Нет пока у меня чётких рекомендаций. Могу сказать одно: если фруктовый (ягодный) сок бродит в маленьком объёме, а после перелива и освобождения от осадка созревает в такой же ёмкости, он гораздо быстрее доходит до кондиции. Если упустить момент перелива в бутылки и оставить его в контакте с воздухом, то вероятность получить на выходе уксус очень велика. Буду продолжать наблюдения юного натуралиста.

Долго искал подходящие графинчики для этого снимка, заглядывался уже на крутой бальзамический уксус - он продаётся в похожей таре, но потом нашёл случайно в интернет-магазине и теперь радую красотой,-)

Вдогонку ещё один снимок:

eugene_gorbunoff: (happy_cat)


Не прошло и года, как я отчитываюсь. Есть даже что-то символическое в том, что первое своё вино мы пробовали в новогоднюю ночь, а отчёт об этом выкладываю в день, когда весь наш народ закрывает новогодние празднества:)

Как многие уже поняли, получился у нас яблочный сидр. При том, что это был мой первый опыт виноделия, да к тому же для нас это была первая в жизни дегустация сидра. Согласен, что лучше один раз попробовать, чем много раз читать об этом. Но всё же постараюсь передать наши впечатления. Понравилось всё: цвет, аромат, вкус и ощущение лёгкости во время и после пития. И не зря половина партии была разлита в бутылки от шампанского - это добавило напитку праздничного восприятия.
На снимке не видно, но могу заверить, пузырьки выглядят и звучат не хуже, чем в шампанском.

Ответственность, с которой подошёл к фотосъёмке, задержала меня с отчётом. Очень захотелось украсить этот пост красивым снимком. Надеюсь, вам понравится.

Вторая партия, как я и опасался, вышла чуть иной - всё-таки кислота слегка забивает вкус. Уксус не получился, но ощущения уже не те. В этом же году почти вся партия яблочной и часть черничной заготовки ушли в уксус. Сейчас ищу стеклянные графинчики - хочу поснимать эти два вида уксуса вместе. Заодно подробнее расскажу о своих догадках такого превращения.

С чего всё начиналось:
Первые шаги с рецептом
Перелив и проба молодого вина
Рождение первой этикетки
eugene_gorbunoff: (happy_cat)


Не прошло и года, как я отчитываюсь. Есть даже что-то символическое в том, что первое своё вино мы пробовали в новогоднюю ночь, а отчёт об этом выкладываю в день, когда весь наш народ закрывает новогодние празднества:)

Как многие уже поняли, получился у нас яблочный сидр. При том, что это был мой первый опыт виноделия, да к тому же для нас это была первая в жизни дегустация сидра. Согласен, что лучше один раз попробовать, чем много раз читать об этом. Но всё же постараюсь передать наши впечатления. Понравилось всё: цвет, аромат, вкус и ощущение лёгкости во время и после пития. И не зря половина партии была разлита в бутылки от шампанского - это добавило напитку праздничного восприятия.
На снимке не видно, но могу заверить, пузырьки выглядят и звучат не хуже, чем в шампанском.

Ответственность, с которой подошёл к фотосъёмке, задержала меня с отчётом. Очень захотелось украсить этот пост красивым снимком. Надеюсь, вам понравится.

Вторая партия, как я и опасался, вышла чуть иной - всё-таки кислота слегка забивает вкус. Уксус не получился, но ощущения уже не те. В этом же году почти вся партия яблочной и часть черничной заготовки ушли в уксус. Сейчас ищу стеклянные графинчики - хочу поснимать эти два вида уксуса вместе. Заодно подробнее расскажу о своих догадках такого превращения.

С чего всё начиналось:
Первые шаги с рецептом
Перелив и проба молодого вина
Рождение первой этикетки
eugene_gorbunoff: (happy_cat)
Взял в руки акварель. Вернее, пока только акварельные карандаши и кисть. Всю жизнь, начиная с несознательного детства, рисунок и графику предпочитал живописи. Только в художественной школе волей-неволей пришлось исправлять этот перекос. А после окончания академии забросил это занятие надолго.
И вот первые мазки после 20 лет.
Подходит время дегустации и дарения нашего первого вина, а с этикетками оказались только две бутылки. На плёнке чёрный цвет фона получился шикарно, но плёнки в продаже не оказалось. Купили самоклеящуюся бумагу. На ней прежняя этикетка проигрывает. Решил сделать новый вариант:


ПыСы. Не мог никак понять, почему на снимке бутылки "разваливаются" в разные стороны. Сейчас только дошло - доска, которую использовал в качестве основы, слегка выгнута:) Буду завтра исправлять.
Обновление. Поменял снимок. И вот ведь, оказалось, что в кривизне виновата не доска-основа, а кривое дно у правой бутылки:)
eugene_gorbunoff: (happy_cat)
Взял в руки акварель. Вернее, пока только акварельные карандаши и кисть. Всю жизнь, начиная с несознательного детства, рисунок и графику предпочитал живописи. Только в художественной школе волей-неволей пришлось исправлять этот перекос. А после окончания академии забросил это занятие надолго.
И вот первые мазки после 20 лет.
Подходит время дегустации и дарения нашего первого вина, а с этикетками оказались только две бутылки. На плёнке чёрный цвет фона получился шикарно, но плёнки в продаже не оказалось. Купили самоклеящуюся бумагу. На ней прежняя этикетка проигрывает. Решил сделать новый вариант:


ПыСы. Не мог никак понять, почему на снимке бутылки "разваливаются" в разные стороны. Сейчас только дошло - доска, которую использовал в качестве основы, слегка выгнута:) Буду завтра исправлять.
Обновление. Поменял снимок. И вот ведь, оказалось, что в кривизне виновата не доска-основа, а кривое дно у правой бутылки:)
eugene_gorbunoff: (Default)
Осторожнее надо с желаниями, аккуратнее, я бы сказал. Когда в чатни из дыни выливал остатки яблочного уксуса, подумал: «Вот захочется ещё какой-нибудь рецепт с уксусом попробовать, а уксуса нет, беги за ним в магазин».

На днях ритуально упал на колени перед зачатками вина нюхнуть ароматов на ночь. И чудится мне, что в банках с первой партией осадок не вверх поднялся, а на дно залёг. «Конец кина!» - мелькнуло, а руки уже тянутся и тащат банку, что поменьше, к носу. И вот тут я вспомнил этот самый эпизод из фильма:


В чём ошибся, я понял почти сразу – растянул процесс отжима, нахватал воздуха лишнего. Вторая партия отжималась быстрее, поэтому ни оно, ни черничное вино не подводят пока – всё идёт по плану.

Уксус тоже без дела не пропадёт – тут как раз новые рецепты чатни подошли. Кому интересно, можете здесь посмотреть. Спасибо [livejournal.com profile] elizabet_x!

upd1. Спасибо Наташе ([livejournal.com profile] neupokoeva_n) за рецепт кетчупа. Будет, куда ещё пристроить запас уксуса!
eugene_gorbunoff: (Default)
Осторожнее надо с желаниями, аккуратнее, я бы сказал. Когда в чатни из дыни выливал остатки яблочного уксуса, подумал: «Вот захочется ещё какой-нибудь рецепт с уксусом попробовать, а уксуса нет, беги за ним в магазин».

На днях ритуально упал на колени перед зачатками вина нюхнуть ароматов на ночь. И чудится мне, что в банках с первой партией осадок не вверх поднялся, а на дно залёг. «Конец кина!» - мелькнуло, а руки уже тянутся и тащат банку, что поменьше, к носу. И вот тут я вспомнил этот самый эпизод из фильма:


В чём ошибся, я понял почти сразу – растянул процесс отжима, нахватал воздуха лишнего. Вторая партия отжималась быстрее, поэтому ни оно, ни черничное вино не подводят пока – всё идёт по плану.

Уксус тоже без дела не пропадёт – тут как раз новые рецепты чатни подошли. Кому интересно, можете здесь посмотреть. Спасибо [livejournal.com profile] elizabet_x!

upd1. Спасибо Наташе ([livejournal.com profile] neupokoeva_n) за рецепт кетчупа. Будет, куда ещё пристроить запас уксуса!
eugene_gorbunoff: (happy_cat)
Пока я радовался черничному старту, подошло время отжимать яблочный настой. Ровно неделя прошла с начала процесса. Делюсь впечатлениями и итогами. Перетёртые в мясорубке яблоки на первый взгляд не увеличили особенно количество жидкости. Вышел тот же объём - 4-х литровая банка и ещё баночка 0,8 литра (всё как в прошлом году). Но остаток приятнее на вид - однородный и не такой сухой. Получилась хорошая заготовка для начинок в пироги. Дальнейшим ходом событий с яблочным вином поделюсь примерно через месяц.
В черничную заготовку добавил ещё пару ложек яблочного сусла. Перемешал и потом попробовал на вкус упавшие на ладонь капли. Боюсь предсказывать, но есть вероятность получить полусухое красное. Если активность будет такой же, в выходные буду процеживать и его.
Снимать пока нечего. Первая красота будет при переливе. Самому не терпится увидеть цвет вина этого сезона.
eugene_gorbunoff: (happy_cat)
Пока я радовался черничному старту, подошло время отжимать яблочный настой. Ровно неделя прошла с начала процесса. Делюсь впечатлениями и итогами. Перетёртые в мясорубке яблоки на первый взгляд не увеличили особенно количество жидкости. Вышел тот же объём - 4-х литровая банка и ещё баночка 0,8 литра (всё как в прошлом году). Но остаток приятнее на вид - однородный и не такой сухой. Получилась хорошая заготовка для начинок в пироги. Дальнейшим ходом событий с яблочным вином поделюсь примерно через месяц.
В черничную заготовку добавил ещё пару ложек яблочного сусла. Перемешал и потом попробовал на вкус упавшие на ладонь капли. Боюсь предсказывать, но есть вероятность получить полусухое красное. Если активность будет такой же, в выходные буду процеживать и его.
Снимать пока нечего. Первая красота будет при переливе. Самому не терпится увидеть цвет вина этого сезона.
eugene_gorbunoff: (happy_cat)
Весь день, бегая по делам и заворачивая по пути домой, сам себя убеждал: отрицательный результат - тоже результат, да ещё и полезный опыт. Это я про замершее черничное вино.

Решил, что стояло оно какое-то время без движения, постоит ещё немного.
Заглянул сейчас в банку в тоске и печали и вижу - вдоль стенок банки поднимаются маленькие пузырьки:)
Поднял салфетку, которой прикрыто горлышко, а оттуда аромат винный.

Держим кулачки за черничное вино;-)
eugene_gorbunoff: (happy_cat)
Весь день, бегая по делам и заворачивая по пути домой, сам себя убеждал: отрицательный результат - тоже результат, да ещё и полезный опыт. Это я про замершее черничное вино.

Решил, что стояло оно какое-то время без движения, постоит ещё немного.
Заглянул сейчас в банку в тоске и печали и вижу - вдоль стенок банки поднимаются маленькие пузырьки:)
Поднял салфетку, которой прикрыто горлышко, а оттуда аромат винный.

Держим кулачки за черничное вино;-)
eugene_gorbunoff: (happy_cat)
Вчера яблочное вино порадовало - поднялась забродившая шапка в первой банке. Перемешал и добавил в черничную заготовку несколько ложек. Вторая банка вчера была в раздумьях. Эксперимент был чище некуда: абсолютно одинаковое количество яблок (разница в 10 гр - не в счёт), воды и сахара. Заложено в банки в кратчайшие сроки с разницей в 15 минут. В чём дело?

Додумался только к вечеру. Первую банку готовили из яблок уже на грани: со следами от ударов и повреждениями. А во вторую пошли практически целые и упругие.

Сегодня и вторая стала бродить активно. Поздно - результат в пользу первой уже засчитан:)

Совсем не вёл такую статистику в прошлом году, поэтому сравнить не с чем.
eugene_gorbunoff: (happy_cat)
Вчера яблочное вино порадовало - поднялась забродившая шапка в первой банке. Перемешал и добавил в черничную заготовку несколько ложек. Вторая банка вчера была в раздумьях. Эксперимент был чище некуда: абсолютно одинаковое количество яблок (разница в 10 гр - не в счёт), воды и сахара. Заложено в банки в кратчайшие сроки с разницей в 15 минут. В чём дело?

Додумался только к вечеру. Первую банку готовили из яблок уже на грани: со следами от ударов и повреждениями. А во вторую пошли практически целые и упругие.

Сегодня и вторая стала бродить активно. Поздно - результат в пользу первой уже засчитан:)

Совсем не вёл такую статистику в прошлом году, поэтому сравнить не с чем.

December 2012

S M T W T F S
      1
234 5678
9101112131415
161718 1920 2122
232425262728 29
3031     

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 25th, 2017 08:33 pm
Powered by Dreamwidth Studios