eugene_gorbunoff: (september)

Как это всё чаще бывает у нас: стою в магазине в районе отдела "Фрукты-овощи". Эта зона самых частых наших покупок и здесь проще всего поймать друг друга.
Смотрю на прилавок со всякими экзотическими фруктами – вижу ценник с названием неизвестного фрукта и двумя ценами на него: без скидки и со скидкой. Нам не привыкать пользоваться подобными заманухами, мы так впервые попробовали артишоки.
Заинтересовался )
eugene_gorbunoff: (iphoto-black)
Что можно сделать из яблок в эту пору, когда яблок много и есть риск, что дрозофилы их сточат длинными ночами быстрее нас?
Правильно – яблочный сидр! Этот процесс я уже запустил, но об этом расскажу чуть позже.

А сегодня об обещанном рецепте шарлотки, доведённом мною до совершенства.
Борьба с компьютерами не на жизнь, а на смерть для работы отнимала все моральные силы. И чтобы их пополнять было два пути: прогулки и кулинарные вахты.
Во время последних экспериментировал с составом и технологиями приготовления шарлотки. Замечал особенности, вносил правки и теперь готов поделиться.
Для чистоты эксперимента сегодня сделал очередной заход с попыткой заснять процесс. Процесс заснять получилось так себе, а сам заход был удачным.





Ингредиенты:


Мука - 2 стакана
Кефир - 1 стакан
Яйцо  - 3 шт.
Сахар - 0,5 стакана
Масло сливочное - 50 гр
Сода - 1 ч.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Мускатный орех молотый - 0,25 ч.л.
Ванилин - на кончике ножа
Яблоки - 4-5 шт. (средние)

Теперь расскажу о своей технологии приготовления.
Достаём все продукты, хранящиеся в холодильнике. Масло растапливаем (я это делаю в той самой посудине, что на фото – ставлю в духовку).
Важно, чтобы к моменту добавления масла в тесто, оно успело остыть до комнатной температуры.
Смешиваем все сухие составляющие (просеяв муку), готовим форму (мы смазываем растительным маслом и обсыпаем мукой).

Нарезаем яблоки:


Взбиваем яйца с сахаром. Я пробовал делать это в комбайне специальной насадкой, мне не понравился такой вариант – получается хорошо перемешанный,
но не воздушный состав. В итоге делаю это венчиком блендера.
Добавляем сухую смесь небольшими порциями и тщательно перемешиваем каждый раз.

Про масло в духовке не забыли? Оно к этому времени уже давно должно остывать.,-)
А духовку, наоборот, надо включить разогреваться.

Если масло уже остыло, то добавляем его в тесто, если нет, то немного кефира (0,25 стакана).
Я стараюсь добавлять кефир, когда вижу, что блендеру тяжело перемешивать, поэтому к концу замеса у меня остаётся, как правило, полстакана кефира или даже больше.
Выливаю его до конца и тщательно перемешиваю тесто.
Если масло всё это время остывало, то добавляю его в самом конце и ещё раз перемешиваю.
Тесто в итоге должно получиться относительно жидким.

Последний штрих – добавляем яблоки и перемешиваем тесто ложкой уже вместе с яблоками. Всё – в форму и в духовку.


Температура – 180 градусов, время – 1 час (сегодня не заметил, что духовка стояла в районе 195 градусов, но пирог при этом не пострадал).

Достали, проткнули-проверили и, если всё готово, дали слегка остыть и снимаете пробу:


А теперь захлебнитесь слюной, как мы. Приятного аппетита!
eugene_gorbunoff: (iphoto-black)
Что можно сделать из яблок в эту пору, когда яблок много и есть риск, что дрозофилы их сточат длинными ночами быстрее нас?
Правильно – яблочный сидр! Этот процесс я уже запустил, но об этом расскажу чуть позже.

А сегодня об обещанном рецепте шарлотки, доведённом мною до совершенства.
Борьба с компьютерами не на жизнь, а на смерть для работы отнимала все моральные силы. И чтобы их пополнять было два пути: прогулки и кулинарные вахты.
Во время последних экспериментировал с составом и технологиями приготовления шарлотки. Замечал особенности, вносил правки и теперь готов поделиться.
Для чистоты эксперимента сегодня сделал очередной заход с попыткой заснять процесс. Процесс заснять получилось так себе, а сам заход был удачным.





Ингредиенты:


Мука - 2 стакана
Кефир - 1 стакан
Яйцо  - 3 шт.
Сахар - 0,5 стакана
Масло сливочное - 50 гр
Сода - 1 ч.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Мускатный орех молотый - 0,25 ч.л.
Ванилин - на кончике ножа
Яблоки - 4-5 шт. (средние)

Теперь расскажу о своей технологии приготовления.
Достаём все продукты, хранящиеся в холодильнике. Масло растапливаем (я это делаю в той самой посудине, что на фото – ставлю в духовку).
Важно, чтобы к моменту добавления масла в тесто, оно успело остыть до комнатной температуры.
Смешиваем все сухие составляющие (просеяв муку), готовим форму (мы смазываем растительным маслом и обсыпаем мукой).

Нарезаем яблоки:


Взбиваем яйца с сахаром. Я пробовал делать это в комбайне специальной насадкой, мне не понравился такой вариант – получается хорошо перемешанный,
но не воздушный состав. В итоге делаю это венчиком блендера.
Добавляем сухую смесь небольшими порциями и тщательно перемешиваем каждый раз.

Про масло в духовке не забыли? Оно к этому времени уже давно должно остывать.,-)
А духовку, наоборот, надо включить разогреваться.

Если масло уже остыло, то добавляем его в тесто, если нет, то немного кефира (0,25 стакана).
Я стараюсь добавлять кефир, когда вижу, что блендеру тяжело перемешивать, поэтому к концу замеса у меня остаётся, как правило, полстакана кефира или даже больше.
Выливаю его до конца и тщательно перемешиваю тесто.
Если масло всё это время остывало, то добавляю его в самом конце и ещё раз перемешиваю.
Тесто в итоге должно получиться относительно жидким.

Последний штрих – добавляем яблоки и перемешиваем тесто ложкой уже вместе с яблоками. Всё – в форму и в духовку.


Температура – 180 градусов, время – 1 час (сегодня не заметил, что духовка стояла в районе 195 градусов, но пирог при этом не пострадал).

Достали, проткнули-проверили и, если всё готово, дали слегка остыть и снимаете пробу:


А теперь захлебнитесь слюной, как мы. Приятного аппетита!
eugene_gorbunoff: (happy_cat)
То, что вы видите, на самом деле ужин.
Учитывая наш ночной подвиг по срочному валянию светильника на заказ, смело можно назвать его первым завтраком.
Каким словом назвать это блюдо, я не знаю.:) Просто добавляем в зернёный творог фрукты, имеющиеся в наличии.

Наш фруктовый набор вчера неожиданным образом пополнился клубникой.
А инициатором покупки выступил я.
Пока душечка_марта бегала по овощному отделу как борзая за зайцами, я стоял у лотка с клубникой и ронял слюни вдыхал аромат лета.
Пробегающую мимо в очередной раз любимую остановил одной фразой "Как пахнет клубника!"
Это было похоже на то, как умные дети говорят своим родителям: "Смотри, мамочка, какая хорошенькая куколка!"
Не падают на пол в истерике: "Купи мне куклу (машинку)!", а смотрят грустными глазами и вздыхают. Как я вчера:)
Бананы, яблоки, апельсины, картошка - всё смело кладите и перемешивайте.
Не забудьте предварительно порезать,-)

Приятного аппетита и вкусного утра!

eugene_gorbunoff: (happy_cat)
То, что вы видите, на самом деле ужин.
Учитывая наш ночной подвиг по срочному валянию светильника на заказ, смело можно назвать его первым завтраком.
Каким словом назвать это блюдо, я не знаю.:) Просто добавляем в зернёный творог фрукты, имеющиеся в наличии.

Наш фруктовый набор вчера неожиданным образом пополнился клубникой.
А инициатором покупки выступил я.
Пока душечка_марта бегала по овощному отделу как борзая за зайцами, я стоял у лотка с клубникой и ронял слюни вдыхал аромат лета.
Пробегающую мимо в очередной раз любимую остановил одной фразой "Как пахнет клубника!"
Это было похоже на то, как умные дети говорят своим родителям: "Смотри, мамочка, какая хорошенькая куколка!"
Не падают на пол в истерике: "Купи мне куклу (машинку)!", а смотрят грустными глазами и вздыхают. Как я вчера:)
Бананы, яблоки, апельсины, картошка - всё смело кладите и перемешивайте.
Не забудьте предварительно порезать,-)

Приятного аппетита и вкусного утра!

eugene_gorbunoff: (Default)


Завалю я вас нашими морковными выпечками:) Крепитесь - это последний эксперимент на ближайшее время.

Совсем недавно во время обсуждения морковного торта возникла дискуссия по поводу необходимости масла в подобной выпечке. Со стороны френдессы Наташи прозвучала знаковая фраза "бабушкин рецепт", которая подтолкнула меня к мысли, что теоретически такая выпечка могла быть у наших бабушек в деревнях, только вместо сахара они должны были использовать... мёд! Да-да, именно мёд был гораздо доступнее сахара в деревне.
И вот я загорелся воссоздать такой вариант рецепта Наташиной бабушки со своими изменениями.
Все рекомендуемые составляющие перевёл в граммы, дальше поймёте, почему я так сделал.

Кому интересно, ныряйте под кат. Сегодня ограничился одним снимком - кусочком готовой коврижки, поэтому там только описание приготовления.
Что берём и как делаем )
eugene_gorbunoff: (Default)


Завалю я вас нашими морковными выпечками:) Крепитесь - это последний эксперимент на ближайшее время.

Совсем недавно во время обсуждения морковного торта возникла дискуссия по поводу необходимости масла в подобной выпечке. Со стороны френдессы Наташи прозвучала знаковая фраза "бабушкин рецепт", которая подтолкнула меня к мысли, что теоретически такая выпечка могла быть у наших бабушек в деревнях, только вместо сахара они должны были использовать... мёд! Да-да, именно мёд был гораздо доступнее сахара в деревне.
И вот я загорелся воссоздать такой вариант рецепта Наташиной бабушки со своими изменениями.
Все рекомендуемые составляющие перевёл в граммы, дальше поймёте, почему я так сделал.

Кому интересно, ныряйте под кат. Сегодня ограничился одним снимком - кусочком готовой коврижки, поэтому там только описание приготовления.
Что берём и как делаем )
eugene_gorbunoff: (happy_cat)
Не успел выветриться аромат одного морковного пирога, а мы уже испекли новый. И всё благодаря [livejournal.com profile] mariniqq с её рецептом. А ещё благодаря ожиданию гостей, которых решили порадовать новыми блюдами.

Мы без трудностей не можем эксперименты любим, поэтому исходный рецепт слегка интерпретировали. Отказались от масляного крема (фигуры бережём, хе-хе), заменили на готовый сливочный крем (который обожаем).

Это снимок с ингредиентами, под катом рецепт и картинки с процессом:

Read more... )
eugene_gorbunoff: (happy_cat)
Не успел выветриться аромат одного морковного пирога, а мы уже испекли новый. И всё благодаря [livejournal.com profile] mariniqq с её рецептом. А ещё благодаря ожиданию гостей, которых решили порадовать новыми блюдами.

Мы без трудностей не можем эксперименты любим, поэтому исходный рецепт слегка интерпретировали. Отказались от масляного крема (фигуры бережём, хе-хе), заменили на готовый сливочный крем (который обожаем).

Это снимок с ингредиентами, под катом рецепт и картинки с процессом:

Read more... )
eugene_gorbunoff: (happy_cat)
Грядёт череда новостей нашего войлочного направления, ещё планирую серию постов про фотографию, поэтому решил не откладывать отчёт о нашем эксперименте с морковным пирогом.

Уже несколько последних лет мы делаем такой пирог по нашему устоявшемуся рецепту, а тут наткнулись на его разновидность у [livejournal.com profile] belonika и решили попробовать. Сразу скажу, рецепт нас немного смутил и мы сразу его модернизировали. Под катом несколько снимков процесса и наш вариант рецепта.

Так выглядит кусочек уже готового. Солнца в последние дни катастрофически не хватало, восполняли пирогом:


рецепт и описание процесса )

eugene_gorbunoff: (happy_cat)
Грядёт череда новостей нашего войлочного направления, ещё планирую серию постов про фотографию, поэтому решил не откладывать отчёт о нашем эксперименте с морковным пирогом.

Уже несколько последних лет мы делаем такой пирог по нашему устоявшемуся рецепту, а тут наткнулись на его разновидность у [livejournal.com profile] belonika и решили попробовать. Сразу скажу, рецепт нас немного смутил и мы сразу его модернизировали. Под катом несколько снимков процесса и наш вариант рецепта.

Так выглядит кусочек уже готового. Солнца в последние дни катастрофически не хватало, восполняли пирогом:


рецепт и описание процесса )

eugene_gorbunoff: (Default)
Начну с того, что случайно увидели в магазине этот экзотический для нас овощ. Взяли один штук артишок (типа, на пробу). А уже дома задумались на предмет приготовления. Как я уже вчера упомянул, полез я в кулинарную книжку. Сейчас настольной книгой для нас стала "Диетыши" от [livejournal.com profile] belonika. Нашёл там рецепт маринованных артишоков. Прочитали, пустили обильную слюну на ночь глядя и прикинули, что надо докупить. Вчера купили ещё 3 артишока, но при этом забыли свежую петрушку. Обошлись без неё в итоге.

Вот они - красавцы:


Начинаем готовить )
eugene_gorbunoff: (Default)
Начну с того, что случайно увидели в магазине этот экзотический для нас овощ. Взяли один штук артишок (типа, на пробу). А уже дома задумались на предмет приготовления. Как я уже вчера упомянул, полез я в кулинарную книжку. Сейчас настольной книгой для нас стала "Диетыши" от [livejournal.com profile] belonika. Нашёл там рецепт маринованных артишоков. Прочитали, пустили обильную слюну на ночь глядя и прикинули, что надо докупить. Вчера купили ещё 3 артишока, но при этом забыли свежую петрушку. Обошлись без неё в итоге.

Вот они - красавцы:


Начинаем готовить )
eugene_gorbunoff: (happy_cat)
Что мне нравится в моей работе, так это драйв. Особенно захватывает этот процесс, когда в день утверждения заказа в типографии приходится переделывать техническое задание и править эскизы. Вот это я вам скажу ощущения! Горные лыжи со сноубордами отдыхают тихо в сторонке, парашюты вяло лежат под кроватями, когда такая лавина адреналина накрывает с головой. Кстати, если кто-то от меня сегодня ненароком пострадал, не обижайтесь - это я не нарочно.

Зато в кулинарном деле у нас сегодня двойной праздник. И за это огромное спасибо любимой. Впервые в жизни она пекла хлеб. Пусть делался он из готовой смеси, но мы насладились им по полной. А на обед со свежим хлебом у нас был минестроне. Рецепт был взят у [livejournal.com profile] belonika.



2 снимка хлеба )

eugene_gorbunoff: (happy_cat)
Что мне нравится в моей работе, так это драйв. Особенно захватывает этот процесс, когда в день утверждения заказа в типографии приходится переделывать техническое задание и править эскизы. Вот это я вам скажу ощущения! Горные лыжи со сноубордами отдыхают тихо в сторонке, парашюты вяло лежат под кроватями, когда такая лавина адреналина накрывает с головой. Кстати, если кто-то от меня сегодня ненароком пострадал, не обижайтесь - это я не нарочно.

Зато в кулинарном деле у нас сегодня двойной праздник. И за это огромное спасибо любимой. Впервые в жизни она пекла хлеб. Пусть делался он из готовой смеси, но мы насладились им по полной. А на обед со свежим хлебом у нас был минестроне. Рецепт был взят у [livejournal.com profile] belonika.



2 снимка хлеба )

eugene_gorbunoff: (happy_cat)


Настала пора рассказать, как мы пришли к жизни такой. Это я про йогурт, который мы уже не первый год делаем сами. Хотя сами – это громко сказано. Делает всё-таки йогуртница, а мы только закладываем в неё сырьё. Для нас завтрак превратился из банального поглощения продуктов в целый ритуал, доведённый до синхронного приготовления в четыре руки. Незыблемым остаётся и его состав уже несколько лет, к которому мы шли, где рывками, где мелкими шажками.

Итак, сначала про все компоненты на нашем утреннем столе. Йогурт, бутерброд (зерновой хлеб, сливочное масло и сыр), кофе с молоком и тростниковым сахаром.
Теперь о главном – о йогурте.


Read more... )

eugene_gorbunoff: (happy_cat)


Настала пора рассказать, как мы пришли к жизни такой. Это я про йогурт, который мы уже не первый год делаем сами. Хотя сами – это громко сказано. Делает всё-таки йогуртница, а мы только закладываем в неё сырьё. Для нас завтрак превратился из банального поглощения продуктов в целый ритуал, доведённый до синхронного приготовления в четыре руки. Незыблемым остаётся и его состав уже несколько лет, к которому мы шли, где рывками, где мелкими шажками.

Итак, сначала про все компоненты на нашем утреннем столе. Йогурт, бутерброд (зерновой хлеб, сливочное масло и сыр), кофе с молоком и тростниковым сахаром.
Теперь о главном – о йогурте.


Read more... )

eugene_gorbunoff: (happy_cat)
Продолжение триллера под названием "Наша духовка задаст вам жару":)
Пицца. Этот пункт был выделен жирным задолго до момента поселения у нас духовки. Потренировавшись на пирогах, аккурат к моему дню рождения мы были морально готовы воплотить задуманное. Воплотили и съели без остатка. На одном дыхании. Под сухое красное ушло. Вот так она выглядела:


Пять минут, пять минут - это много или мало? А сегодня любимая решила осуществить ещё одну мечту - пирог с яблоками и сыром. Рецепт был взят здесь. Там назвали его ябочной пиццей, но первоисточник назвал его по-другому - яблочная кростата с сыром чеддер. А почему пять минут? Примерно за такое время от целого пирога осталась четвертинка:


Пицца, так пицца. Не стал усложнять пост, наоборот, появился повод объединить в один два разных блюда. Их ещё и сыр чеддер объединяет.
Приятного аппетита!

December 2012

S M T W T F S
      1
234 5678
9101112131415
161718 1920 2122
232425262728 29
3031     

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 25th, 2017 08:36 pm
Powered by Dreamwidth Studios