eugene_gorbunoff: (iphoto-black)
Что можно сделать из яблок в эту пору, когда яблок много и есть риск, что дрозофилы их сточат длинными ночами быстрее нас?
Правильно – яблочный сидр! Этот процесс я уже запустил, но об этом расскажу чуть позже.

А сегодня об обещанном рецепте шарлотки, доведённом мною до совершенства.
Борьба с компьютерами не на жизнь, а на смерть для работы отнимала все моральные силы. И чтобы их пополнять было два пути: прогулки и кулинарные вахты.
Во время последних экспериментировал с составом и технологиями приготовления шарлотки. Замечал особенности, вносил правки и теперь готов поделиться.
Для чистоты эксперимента сегодня сделал очередной заход с попыткой заснять процесс. Процесс заснять получилось так себе, а сам заход был удачным.





Ингредиенты:


Мука - 2 стакана
Кефир - 1 стакан
Яйцо  - 3 шт.
Сахар - 0,5 стакана
Масло сливочное - 50 гр
Сода - 1 ч.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Мускатный орех молотый - 0,25 ч.л.
Ванилин - на кончике ножа
Яблоки - 4-5 шт. (средние)

Теперь расскажу о своей технологии приготовления.
Достаём все продукты, хранящиеся в холодильнике. Масло растапливаем (я это делаю в той самой посудине, что на фото – ставлю в духовку).
Важно, чтобы к моменту добавления масла в тесто, оно успело остыть до комнатной температуры.
Смешиваем все сухие составляющие (просеяв муку), готовим форму (мы смазываем растительным маслом и обсыпаем мукой).

Нарезаем яблоки:


Взбиваем яйца с сахаром. Я пробовал делать это в комбайне специальной насадкой, мне не понравился такой вариант – получается хорошо перемешанный,
но не воздушный состав. В итоге делаю это венчиком блендера.
Добавляем сухую смесь небольшими порциями и тщательно перемешиваем каждый раз.

Про масло в духовке не забыли? Оно к этому времени уже давно должно остывать.,-)
А духовку, наоборот, надо включить разогреваться.

Если масло уже остыло, то добавляем его в тесто, если нет, то немного кефира (0,25 стакана).
Я стараюсь добавлять кефир, когда вижу, что блендеру тяжело перемешивать, поэтому к концу замеса у меня остаётся, как правило, полстакана кефира или даже больше.
Выливаю его до конца и тщательно перемешиваю тесто.
Если масло всё это время остывало, то добавляю его в самом конце и ещё раз перемешиваю.
Тесто в итоге должно получиться относительно жидким.

Последний штрих – добавляем яблоки и перемешиваем тесто ложкой уже вместе с яблоками. Всё – в форму и в духовку.


Температура – 180 градусов, время – 1 час (сегодня не заметил, что духовка стояла в районе 195 градусов, но пирог при этом не пострадал).

Достали, проткнули-проверили и, если всё готово, дали слегка остыть и снимаете пробу:


А теперь захлебнитесь слюной, как мы. Приятного аппетита!
eugene_gorbunoff: (iphoto-black)
Что можно сделать из яблок в эту пору, когда яблок много и есть риск, что дрозофилы их сточат длинными ночами быстрее нас?
Правильно – яблочный сидр! Этот процесс я уже запустил, но об этом расскажу чуть позже.

А сегодня об обещанном рецепте шарлотки, доведённом мною до совершенства.
Борьба с компьютерами не на жизнь, а на смерть для работы отнимала все моральные силы. И чтобы их пополнять было два пути: прогулки и кулинарные вахты.
Во время последних экспериментировал с составом и технологиями приготовления шарлотки. Замечал особенности, вносил правки и теперь готов поделиться.
Для чистоты эксперимента сегодня сделал очередной заход с попыткой заснять процесс. Процесс заснять получилось так себе, а сам заход был удачным.





Ингредиенты:


Мука - 2 стакана
Кефир - 1 стакан
Яйцо  - 3 шт.
Сахар - 0,5 стакана
Масло сливочное - 50 гр
Сода - 1 ч.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Мускатный орех молотый - 0,25 ч.л.
Ванилин - на кончике ножа
Яблоки - 4-5 шт. (средние)

Теперь расскажу о своей технологии приготовления.
Достаём все продукты, хранящиеся в холодильнике. Масло растапливаем (я это делаю в той самой посудине, что на фото – ставлю в духовку).
Важно, чтобы к моменту добавления масла в тесто, оно успело остыть до комнатной температуры.
Смешиваем все сухие составляющие (просеяв муку), готовим форму (мы смазываем растительным маслом и обсыпаем мукой).

Нарезаем яблоки:


Взбиваем яйца с сахаром. Я пробовал делать это в комбайне специальной насадкой, мне не понравился такой вариант – получается хорошо перемешанный,
но не воздушный состав. В итоге делаю это венчиком блендера.
Добавляем сухую смесь небольшими порциями и тщательно перемешиваем каждый раз.

Про масло в духовке не забыли? Оно к этому времени уже давно должно остывать.,-)
А духовку, наоборот, надо включить разогреваться.

Если масло уже остыло, то добавляем его в тесто, если нет, то немного кефира (0,25 стакана).
Я стараюсь добавлять кефир, когда вижу, что блендеру тяжело перемешивать, поэтому к концу замеса у меня остаётся, как правило, полстакана кефира или даже больше.
Выливаю его до конца и тщательно перемешиваю тесто.
Если масло всё это время остывало, то добавляю его в самом конце и ещё раз перемешиваю.
Тесто в итоге должно получиться относительно жидким.

Последний штрих – добавляем яблоки и перемешиваем тесто ложкой уже вместе с яблоками. Всё – в форму и в духовку.


Температура – 180 градусов, время – 1 час (сегодня не заметил, что духовка стояла в районе 195 градусов, но пирог при этом не пострадал).

Достали, проткнули-проверили и, если всё готово, дали слегка остыть и снимаете пробу:


А теперь захлебнитесь слюной, как мы. Приятного аппетита!
eugene_gorbunoff: (Default)
Прошедшая неделя начиналась вяло, но быстро стала набирать обороты ближе к середине.
Поводов было много: вдруг случилось лето в середине сентября, потом слетела "винда" (абсолютно без причины). Пока устанавливал заново и восстанавливал все программы, подошло время подготовки к свадебной съёмке. В воскресенье поснимали свадьбу, вечером (невзирая на усталость) скопировал снимки в компьютер и, потирая от нетерпения ладошки, уселись мы перед монитором посмотреть результат. Но не тут то было. Снимки, которые сделала Душечка на нашу камеру, спокойно открылись в Лайтруме, а вот мои, снятые на арендованную третью "пятёрку", нет. Быстро пошукал в интернете информацию и понял, что для моих RAWов нужна последняя версия Лайтрума. "Фигня вопрос" - подумал я и скачал пробную версию с сайта Adobe. При попытке установить система громко рассмеялась прямо мне в лицо ехидной надписью: "Для данной версии программы вам необходим Windows 7". Да, я знаю, что я отсталый от прогресса пользователь и эксплуатирую древний XP. А меня он устраивал всё это время.

Вот так эта неделя началась с установки новой системы, восстановления программ и прочими возникающими как из цилиндра фокусника неожиданностями. И всё это время я читал ваши посты, ронял слюну, восхищался снимками, переживал вместе с вами все ваши события.

А теперь по порядку, но уже с картинками.


12 сентября
За окном лето и давно зревший план сходить пешком до соседнего района поснимать недавно построенный там храм. Проезжали мимо него часто, много и видели его во все времна года.





Планировал сделать пару-тройку снимков внутри, но передумал, когда вошли: интерьер ещё явно не закончен, хотя понравился такой же белизной как и снаружи. Один кадр, сделанный сразу у входа:


По пути назад проходили мимо ещё одного храма:


На следующий день погода вернулась в исходное состояние. Деревья начинают преображаться, хотя на фоне серого неба выглядят не так жизнерадостно.
14 сентября


Мы же радуем себя собственными руками. Печём варианты шарлотки, меняем рецепты и экспериментируем. А потом наслаждаемся за чашкой чая.






16 сентября
А как же свадьба? Ну что, свадьба как свадьба: все веселятся, и только фотографы работают:



eugene_gorbunoff: (Default)
Прошедшая неделя начиналась вяло, но быстро стала набирать обороты ближе к середине.
Поводов было много: вдруг случилось лето в середине сентября, потом слетела "винда" (абсолютно без причины). Пока устанавливал заново и восстанавливал все программы, подошло время подготовки к свадебной съёмке. В воскресенье поснимали свадьбу, вечером (невзирая на усталость) скопировал снимки в компьютер и, потирая от нетерпения ладошки, уселись мы перед монитором посмотреть результат. Но не тут то было. Снимки, которые сделала Душечка на нашу камеру, спокойно открылись в Лайтруме, а вот мои, снятые на арендованную третью "пятёрку", нет. Быстро пошукал в интернете информацию и понял, что для моих RAWов нужна последняя версия Лайтрума. "Фигня вопрос" - подумал я и скачал пробную версию с сайта Adobe. При попытке установить система громко рассмеялась прямо мне в лицо ехидной надписью: "Для данной версии программы вам необходим Windows 7". Да, я знаю, что я отсталый от прогресса пользователь и эксплуатирую древний XP. А меня он устраивал всё это время.

Вот так эта неделя началась с установки новой системы, восстановления программ и прочими возникающими как из цилиндра фокусника неожиданностями. И всё это время я читал ваши посты, ронял слюну, восхищался снимками, переживал вместе с вами все ваши события.

А теперь по порядку, но уже с картинками.


12 сентября
За окном лето и давно зревший план сходить пешком до соседнего района поснимать недавно построенный там храм. Проезжали мимо него часто, много и видели его во все времна года.





Планировал сделать пару-тройку снимков внутри, но передумал, когда вошли: интерьер ещё явно не закончен, хотя понравился такой же белизной как и снаружи. Один кадр, сделанный сразу у входа:


По пути назад проходили мимо ещё одного храма:


На следующий день погода вернулась в исходное состояние. Деревья начинают преображаться, хотя на фоне серого неба выглядят не так жизнерадостно.
14 сентября


Мы же радуем себя собственными руками. Печём варианты шарлотки, меняем рецепты и экспериментируем. А потом наслаждаемся за чашкой чая.






16 сентября
А как же свадьба? Ну что, свадьба как свадьба: все веселятся, и только фотографы работают:



eugene_gorbunoff: (Default)


Завалю я вас нашими морковными выпечками:) Крепитесь - это последний эксперимент на ближайшее время.

Совсем недавно во время обсуждения морковного торта возникла дискуссия по поводу необходимости масла в подобной выпечке. Со стороны френдессы Наташи прозвучала знаковая фраза "бабушкин рецепт", которая подтолкнула меня к мысли, что теоретически такая выпечка могла быть у наших бабушек в деревнях, только вместо сахара они должны были использовать... мёд! Да-да, именно мёд был гораздо доступнее сахара в деревне.
И вот я загорелся воссоздать такой вариант рецепта Наташиной бабушки со своими изменениями.
Все рекомендуемые составляющие перевёл в граммы, дальше поймёте, почему я так сделал.

Кому интересно, ныряйте под кат. Сегодня ограничился одним снимком - кусочком готовой коврижки, поэтому там только описание приготовления.
Что берём и как делаем )
eugene_gorbunoff: (Default)


Завалю я вас нашими морковными выпечками:) Крепитесь - это последний эксперимент на ближайшее время.

Совсем недавно во время обсуждения морковного торта возникла дискуссия по поводу необходимости масла в подобной выпечке. Со стороны френдессы Наташи прозвучала знаковая фраза "бабушкин рецепт", которая подтолкнула меня к мысли, что теоретически такая выпечка могла быть у наших бабушек в деревнях, только вместо сахара они должны были использовать... мёд! Да-да, именно мёд был гораздо доступнее сахара в деревне.
И вот я загорелся воссоздать такой вариант рецепта Наташиной бабушки со своими изменениями.
Все рекомендуемые составляющие перевёл в граммы, дальше поймёте, почему я так сделал.

Кому интересно, ныряйте под кат. Сегодня ограничился одним снимком - кусочком готовой коврижки, поэтому там только описание приготовления.
Что берём и как делаем )
eugene_gorbunoff: (happy_cat)
Не успел выветриться аромат одного морковного пирога, а мы уже испекли новый. И всё благодаря [livejournal.com profile] mariniqq с её рецептом. А ещё благодаря ожиданию гостей, которых решили порадовать новыми блюдами.

Мы без трудностей не можем эксперименты любим, поэтому исходный рецепт слегка интерпретировали. Отказались от масляного крема (фигуры бережём, хе-хе), заменили на готовый сливочный крем (который обожаем).

Это снимок с ингредиентами, под катом рецепт и картинки с процессом:

Read more... )
eugene_gorbunoff: (happy_cat)
Не успел выветриться аромат одного морковного пирога, а мы уже испекли новый. И всё благодаря [livejournal.com profile] mariniqq с её рецептом. А ещё благодаря ожиданию гостей, которых решили порадовать новыми блюдами.

Мы без трудностей не можем эксперименты любим, поэтому исходный рецепт слегка интерпретировали. Отказались от масляного крема (фигуры бережём, хе-хе), заменили на готовый сливочный крем (который обожаем).

Это снимок с ингредиентами, под катом рецепт и картинки с процессом:

Read more... )
eugene_gorbunoff: (happy_cat)
Грядёт череда новостей нашего войлочного направления, ещё планирую серию постов про фотографию, поэтому решил не откладывать отчёт о нашем эксперименте с морковным пирогом.

Уже несколько последних лет мы делаем такой пирог по нашему устоявшемуся рецепту, а тут наткнулись на его разновидность у [livejournal.com profile] belonika и решили попробовать. Сразу скажу, рецепт нас немного смутил и мы сразу его модернизировали. Под катом несколько снимков процесса и наш вариант рецепта.

Так выглядит кусочек уже готового. Солнца в последние дни катастрофически не хватало, восполняли пирогом:


рецепт и описание процесса )

eugene_gorbunoff: (happy_cat)
Грядёт череда новостей нашего войлочного направления, ещё планирую серию постов про фотографию, поэтому решил не откладывать отчёт о нашем эксперименте с морковным пирогом.

Уже несколько последних лет мы делаем такой пирог по нашему устоявшемуся рецепту, а тут наткнулись на его разновидность у [livejournal.com profile] belonika и решили попробовать. Сразу скажу, рецепт нас немного смутил и мы сразу его модернизировали. Под катом несколько снимков процесса и наш вариант рецепта.

Так выглядит кусочек уже готового. Солнца в последние дни катастрофически не хватало, восполняли пирогом:


рецепт и описание процесса )

eugene_gorbunoff: (Default)
Начну с того, что случайно увидели в магазине этот экзотический для нас овощ. Взяли один штук артишок (типа, на пробу). А уже дома задумались на предмет приготовления. Как я уже вчера упомянул, полез я в кулинарную книжку. Сейчас настольной книгой для нас стала "Диетыши" от [livejournal.com profile] belonika. Нашёл там рецепт маринованных артишоков. Прочитали, пустили обильную слюну на ночь глядя и прикинули, что надо докупить. Вчера купили ещё 3 артишока, но при этом забыли свежую петрушку. Обошлись без неё в итоге.

Вот они - красавцы:


Начинаем готовить )
eugene_gorbunoff: (Default)
Начну с того, что случайно увидели в магазине этот экзотический для нас овощ. Взяли один штук артишок (типа, на пробу). А уже дома задумались на предмет приготовления. Как я уже вчера упомянул, полез я в кулинарную книжку. Сейчас настольной книгой для нас стала "Диетыши" от [livejournal.com profile] belonika. Нашёл там рецепт маринованных артишоков. Прочитали, пустили обильную слюну на ночь глядя и прикинули, что надо докупить. Вчера купили ещё 3 артишока, но при этом забыли свежую петрушку. Обошлись без неё в итоге.

Вот они - красавцы:


Начинаем готовить )
eugene_gorbunoff: (happy_cat)
Что мне нравится в моей работе, так это драйв. Особенно захватывает этот процесс, когда в день утверждения заказа в типографии приходится переделывать техническое задание и править эскизы. Вот это я вам скажу ощущения! Горные лыжи со сноубордами отдыхают тихо в сторонке, парашюты вяло лежат под кроватями, когда такая лавина адреналина накрывает с головой. Кстати, если кто-то от меня сегодня ненароком пострадал, не обижайтесь - это я не нарочно.

Зато в кулинарном деле у нас сегодня двойной праздник. И за это огромное спасибо любимой. Впервые в жизни она пекла хлеб. Пусть делался он из готовой смеси, но мы насладились им по полной. А на обед со свежим хлебом у нас был минестроне. Рецепт был взят у [livejournal.com profile] belonika.



2 снимка хлеба )

eugene_gorbunoff: (happy_cat)
Что мне нравится в моей работе, так это драйв. Особенно захватывает этот процесс, когда в день утверждения заказа в типографии приходится переделывать техническое задание и править эскизы. Вот это я вам скажу ощущения! Горные лыжи со сноубордами отдыхают тихо в сторонке, парашюты вяло лежат под кроватями, когда такая лавина адреналина накрывает с головой. Кстати, если кто-то от меня сегодня ненароком пострадал, не обижайтесь - это я не нарочно.

Зато в кулинарном деле у нас сегодня двойной праздник. И за это огромное спасибо любимой. Впервые в жизни она пекла хлеб. Пусть делался он из готовой смеси, но мы насладились им по полной. А на обед со свежим хлебом у нас был минестроне. Рецепт был взят у [livejournal.com profile] belonika.



2 снимка хлеба )

eugene_gorbunoff: (happy_cat)
Для тех, кто следит за моими кулинарными подвигами, сразу поясню - отличий от яблочного чатни совсем немного. Яблоки заменил на дыню и вместо свежего имбиря использовал сушёный. Рецепт яблочного чатни был взят у [livejournal.com profile] sarsmis, опробован и записан в нашу кулинарную книгу.
Помните, писал о пироге с дыней и брусникой? Так вот остатки дыни после этого ещё продолжали свою жизнь в нашем холодильнике. Прогуливаясь мимо магазина, решили купить необходимые ингредиенты для чатни. Правда, про имбирь я забыл. Выручил пакетик с сушёным, который оказался очень даже ничего. Сварил, как это часто у нас бывает, в ночи.
Утром кастрюлю убрали в холодильник, а сегодня достал, вскипятил и переложил в банки. Вышел вот такой объём и ещё маленькая баночка на ближайшее поедание:


Жена сказала, что особой разницы с яблочным чатни не заметила. Мне показалось, что пусть и небольшая, но разница есть - чувствуется в послевкусии аромат дыни. И дыня ко всему прочему так не разваривается, как яблоки.

Оцените новый дизайн этикеток. Надпись с составом вышла не очень читаемой. На эскизе добивался компромисса между читаемостью и лёгкостью. Если откатать пару пробных распечаток с корректировкой, можно добиться желаемого.

Под катом рецепт и картинка с этикетками.
тыц )
eugene_gorbunoff: (happy_cat)
Для тех, кто следит за моими кулинарными подвигами, сразу поясню - отличий от яблочного чатни совсем немного. Яблоки заменил на дыню и вместо свежего имбиря использовал сушёный. Рецепт яблочного чатни был взят у [livejournal.com profile] sarsmis, опробован и записан в нашу кулинарную книгу.
Помните, писал о пироге с дыней и брусникой? Так вот остатки дыни после этого ещё продолжали свою жизнь в нашем холодильнике. Прогуливаясь мимо магазина, решили купить необходимые ингредиенты для чатни. Правда, про имбирь я забыл. Выручил пакетик с сушёным, который оказался очень даже ничего. Сварил, как это часто у нас бывает, в ночи.
Утром кастрюлю убрали в холодильник, а сегодня достал, вскипятил и переложил в банки. Вышел вот такой объём и ещё маленькая баночка на ближайшее поедание:


Жена сказала, что особой разницы с яблочным чатни не заметила. Мне показалось, что пусть и небольшая, но разница есть - чувствуется в послевкусии аромат дыни. И дыня ко всему прочему так не разваривается, как яблоки.

Оцените новый дизайн этикеток. Надпись с составом вышла не очень читаемой. На эскизе добивался компромисса между читаемостью и лёгкостью. Если откатать пару пробных распечаток с корректировкой, можно добиться желаемого.

Под катом рецепт и картинка с этикетками.
тыц )
eugene_gorbunoff: (happy_cat)
Начинаю заваливать вас результатами освоения долгожданной духовки. Набросились мы на неё как голодные волки. Моё участие в этом процессе пока сводится к поеданию готовых изделий. И я это делаю с удовольствием. Правда, успеваю сохранять для истории отдельные моменты всей этой вакханалии.

Не угадали мы как-то с дыней. Что смогли в себя запихать – запихали. Оставшаяся часть стояла в холодильнике и ждала своей участи. А тут и духовка подоспела вовремя. И решили мы попробовать сделать пирог, в котором торжественно похоронить остатки дыни. За дело взялась любимая жена. Мне же отводилась роль генератора слюней и хроникёра.

Фото для затравки. Это тот самый первый пирог и первое изделие из нашей духовки. Пирог с дыней и брусникой.



Под катом рецепт и другие варианты пирогов. Много фото. Шучу, всего 7 шт. Но каких! Берегите клавиатуру. Уберите от экранов домочадцев и сослуживцев.
смотрим и читаем )
eugene_gorbunoff: (happy_cat)
Начинаю заваливать вас результатами освоения долгожданной духовки. Набросились мы на неё как голодные волки. Моё участие в этом процессе пока сводится к поеданию готовых изделий. И я это делаю с удовольствием. Правда, успеваю сохранять для истории отдельные моменты всей этой вакханалии.

Не угадали мы как-то с дыней. Что смогли в себя запихать – запихали. Оставшаяся часть стояла в холодильнике и ждала своей участи. А тут и духовка подоспела вовремя. И решили мы попробовать сделать пирог, в котором торжественно похоронить остатки дыни. За дело взялась любимая жена. Мне же отводилась роль генератора слюней и хроникёра.

Фото для затравки. Это тот самый первый пирог и первое изделие из нашей духовки. Пирог с дыней и брусникой.



Под катом рецепт и другие варианты пирогов. Много фото. Шучу, всего 7 шт. Но каких! Берегите клавиатуру. Уберите от экранов домочадцев и сослуживцев.
смотрим и читаем )
eugene_gorbunoff: (happy_cat)


Совсем недавно мы получили богатство в виде кабачков и совет, как им распорядиться. Предлагаемый Наташей рецепт икры всем хорош, только временное отсутствие духовки заставило напрячь слегка наши мозги.

Результат порадовал. Надо поделиться, но снимок банки и куска хлеба с икрой захотелось украсить. А чем я могу это украсить? Правильно, этикеткой. Сел утром и сваял.

Под кат убрал рецепт и эскиз этикетки.
Read more... )
eugene_gorbunoff: (happy_cat)


Совсем недавно мы получили богатство в виде кабачков и совет, как им распорядиться. Предлагаемый Наташей рецепт икры всем хорош, только временное отсутствие духовки заставило напрячь слегка наши мозги.

Результат порадовал. Надо поделиться, но снимок банки и куска хлеба с икрой захотелось украсить. А чем я могу это украсить? Правильно, этикеткой. Сел утром и сваял.

Под кат убрал рецепт и эскиз этикетки.
Read more... )

December 2012

S M T W T F S
      1
234 5678
9101112131415
161718 1920 2122
232425262728 29
3031     

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 21st, 2017 02:11 pm
Powered by Dreamwidth Studios