Икра из кабачков

[eugene_gorbunoff]

Совсем недавно мы получили богатство в виде кабачков и совет, как им распорядиться. Предлагаемый Наташей рецепт икры всем хорош, только временное отсутствие духовки заставило напрячь слегка наши мозги.

Результат порадовал. Надо поделиться, но снимок банки и куска хлеба с икрой захотелось украсить. А чем я могу это украсить? Правильно, этикеткой. Сел утром и сваял.

Под кат убрал рецепт и эскиз этикетки.

Рецепт (пишу то количество, которое ушло у нас)

Кабачки - 1,8 кг
Баклажаны - 0,9 кг
Морковь - 4 шт.
Лук - 4 шт.
Томатная паста - 3 ст.л.
Чёрный перец - 10 горошин
Душистый перец - 4 горошины
Лавровый лист - 3 шт.
Яблочный уксус - 3 ст.л.
Соль, сахар - по вкусу
Растительное масло - совсем немного для обжарки

Почистить морковь и лук, порезать тонкими полукольцами. Нагреть сковороду и на небольшом количестве масла обжарить до прозрачности лук, а потом добавить морковь.
Пока лук и морковь обжариваются, почистить кабачки от кожуры и семечек. Молочные кабачки можно от семян не чистить. Порезать на небольшие ломтики. Очистить от кожуры баклажаны и порезать на тонкие четвертинки. Сложить кабачки и баклажаны в большую кастрюлю, на дно предварительно налить немного масла. Поставить на средний огонь и, периодически помешивая, тушить до полуготовности. Потом туда добавить обжаренные лук и морковь, томатную пасту, уксус, свежеперемолотый перец и лавровый лист. Довести до кипения и через небольшое время достать лавровый лист.
Дайте потушиться и попробуйте на вкус. Добавьте соль и сахар по своим предпочтениям. Когда овощи будут готовы, вооружитесь блендером и тщательно измельчите до состояния пюре.

Мы сразу же после этого переложили всё по банкам и закрыли. Потом убрали в холодильник, но точно знаем, надолго этих запасов не хватит - улетает со свистом!

А вот и этикетка: