eugene_gorbunoff: (iphoto-black)
[personal profile] eugene_gorbunoff
Что можно сделать из яблок в эту пору, когда яблок много и есть риск, что дрозофилы их сточат длинными ночами быстрее нас?
Правильно – яблочный сидр! Этот процесс я уже запустил, но об этом расскажу чуть позже.

А сегодня об обещанном рецепте шарлотки, доведённом мною до совершенства.
Борьба с компьютерами не на жизнь, а на смерть для работы отнимала все моральные силы. И чтобы их пополнять было два пути: прогулки и кулинарные вахты.
Во время последних экспериментировал с составом и технологиями приготовления шарлотки. Замечал особенности, вносил правки и теперь готов поделиться.
Для чистоты эксперимента сегодня сделал очередной заход с попыткой заснять процесс. Процесс заснять получилось так себе, а сам заход был удачным.





Ингредиенты:


Мука - 2 стакана
Кефир - 1 стакан
Яйцо  - 3 шт.
Сахар - 0,5 стакана
Масло сливочное - 50 гр
Сода - 1 ч.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Мускатный орех молотый - 0,25 ч.л.
Ванилин - на кончике ножа
Яблоки - 4-5 шт. (средние)

Теперь расскажу о своей технологии приготовления.
Достаём все продукты, хранящиеся в холодильнике. Масло растапливаем (я это делаю в той самой посудине, что на фото – ставлю в духовку).
Важно, чтобы к моменту добавления масла в тесто, оно успело остыть до комнатной температуры.
Смешиваем все сухие составляющие (просеяв муку), готовим форму (мы смазываем растительным маслом и обсыпаем мукой).

Нарезаем яблоки:


Взбиваем яйца с сахаром. Я пробовал делать это в комбайне специальной насадкой, мне не понравился такой вариант – получается хорошо перемешанный,
но не воздушный состав. В итоге делаю это венчиком блендера.
Добавляем сухую смесь небольшими порциями и тщательно перемешиваем каждый раз.

Про масло в духовке не забыли? Оно к этому времени уже давно должно остывать.,-)
А духовку, наоборот, надо включить разогреваться.

Если масло уже остыло, то добавляем его в тесто, если нет, то немного кефира (0,25 стакана).
Я стараюсь добавлять кефир, когда вижу, что блендеру тяжело перемешивать, поэтому к концу замеса у меня остаётся, как правило, полстакана кефира или даже больше.
Выливаю его до конца и тщательно перемешиваю тесто.
Если масло всё это время остывало, то добавляю его в самом конце и ещё раз перемешиваю.
Тесто в итоге должно получиться относительно жидким.

Последний штрих – добавляем яблоки и перемешиваем тесто ложкой уже вместе с яблоками. Всё – в форму и в духовку.


Температура – 180 градусов, время – 1 час (сегодня не заметил, что духовка стояла в районе 195 градусов, но пирог при этом не пострадал).

Достали, проткнули-проверили и, если всё готово, дали слегка остыть и снимаете пробу:


А теперь захлебнитесь слюной, как мы. Приятного аппетита!
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

December 2012

S M T W T F S
      1
234 5678
9101112131415
161718 1920 2122
232425262728 29
3031     

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 20th, 2017 10:41 am
Powered by Dreamwidth Studios