Морковно-медовая коврижка

[eugene_gorbunoff]

Завалю я вас нашими морковными выпечками:) Крепитесь - это последний эксперимент на ближайшее время.

Совсем недавно во время обсуждения морковного торта возникла дискуссия по поводу необходимости масла в подобной выпечке. Со стороны френдессы Наташи прозвучала знаковая фраза "бабушкин рецепт", которая подтолкнула меня к мысли, что теоретически такая выпечка могла быть у наших бабушек в деревнях, только вместо сахара они должны были использовать... мёд! Да-да, именно мёд был гораздо доступнее сахара в деревне.
И вот я загорелся воссоздать такой вариант рецепта Наташиной бабушки со своими изменениями.
Все рекомендуемые составляющие перевёл в граммы, дальше поймёте, почему я так сделал.

Кому интересно, ныряйте под кат. Сегодня ограничился одним снимком - кусочком готовой коврижки, поэтому там только описание приготовления.

Что берём и как делаем

Морковь - 1 стакан натёртой на мелкой тёрке. После контрольного взвешивания получилось 222 гр.
1 стакан сахара заменяем на 170 гр мёда. Почему столько? Сделал следующее: взвесил стакан сахара - получил 170 гр, взял такой же по весу объём мёда. Логика была простая: мёд явно слаще сахара и больше по плотности, поэтому логичнее взять его равным по весу сахара.
Мука - 1 стакан. Вес муки этого объёма составил 220 гр.
3 яйца
Соль - 1/4 чайной ложки
Сода - 1/2 чайной ложки (гасил нашим яблочным уксусом).

Всё перемешал в блендере и вылил в силиконовую форму. Именно вылил!
Наташа, подтверждаю, без масла тесто всё равно получается жидким.,-)

Духовку заранее уже разогрели на 180°С и теперь помещаем туда наше творение на 30 минут. Это контрольное время, после которого имеет смысл достать наш пирожок и проверить, как обычно, деревянной зубочисткой или спичкой.
У меня в итоге вышло 40 минут.
Понятно, что полезным свойствам мёда пришёл капут после такой термической обработки, но аромат он оставил.
Вместе с морковкой они сделали вкус этой коврижки изумительным.
Простой, быстрый и вполне достойный рецепт.

Ксюша попыталась сегодня его повторить, заменив соду с уксусом на разрыхлитель и размешивая тесто по классическим канонам, т.е. постепенно высыпая муку в жидкий раствор прочих ингредиентов. Не знаем, по какой из этих причин получился не совсем такой результат, как у меня. Пирог меньше поднялся и был не таким пористым. 

Comments

[sinkov.livejournal.com]

покушавши национальной пищи в виде холодной картошки с луком и селедкой, отказываюсь глядеть на сладкое!

[eugenego.livejournal.com]

такой героизм особенно ценен! ,-)

[sinkov.livejournal.com]

да, за мной должок.
Томатный суп.
Автор супа сказала, что "брала из интернета, делала наобум".
Один хинт - не надо брать свежие помидоры, купите "Томаты в собственном соку".
Да, из баночных получалось пикантнее, свежие у нас тут не очень...
Добавлялся чеснок (мало).

[eugenego.livejournal.com]

Брала из интернета, делала наобум - ни разу не отмазка. Так можно и передать автору супа,-) Что-то ведь осталось: запись на краю скатерти, ссылка в компьютере. Делитесь давайте, не отлынивайте.

Про помидоры мы в курсе. Часто встречается именно такая замена.
Кроме помидор и чеснока что-то ведь ещё должно быть. Или это всё?

[mariniqq.livejournal.com]

вот что у нас есть Коврижка? часто попаддается это слово. Это пряник?

[dushechka-marta.livejournal.com]

В моем понимании это не очень высокий и плотный пирожок.

[mariniqq.livejournal.com]

вот я его так и представлаю. Мне еше медом он пахнет как то.Ну это у меня всегда ассоциации с едой ;)

[eugenego.livejournal.com]

Да-да, именно медовое наполнение тоже подтолкнуло назвать его коврижкой.
А ещё у меня с этим названием связаны детские воспоминания: дача у родителей была рядом с сопкой Ковригой, и садоводческий посёлок назывался "Коврижский":)

[eugenego.livejournal.com]

Ксюша уже ответила, и я с ней согласен полностью - такой подвид пирога.