Шарлотка (авторская версия)

[eugene_gorbunoff]

Что можно сделать из яблок в эту пору, когда яблок много и есть риск, что дрозофилы их сточат длинными ночами быстрее нас?
Правильно – яблочный сидр! Этот процесс я уже запустил, но об этом расскажу чуть позже.

А сегодня об обещанном рецепте шарлотки, доведённом мною до совершенства.
Борьба с компьютерами не на жизнь, а на смерть для работы отнимала все моральные силы. И чтобы их пополнять было два пути: прогулки и кулинарные вахты.
Во время последних экспериментировал с составом и технологиями приготовления шарлотки. Замечал особенности, вносил правки и теперь готов поделиться.
Для чистоты эксперимента сегодня сделал очередной заход с попыткой заснять процесс. Процесс заснять получилось так себе, а сам заход был удачным.





Ингредиенты:


Мука - 2 стакана
Кефир - 1 стакан
Яйцо  - 3 шт.
Сахар - 0,5 стакана
Масло сливочное - 50 гр
Сода - 1 ч.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Мускатный орех молотый - 0,25 ч.л.
Ванилин - на кончике ножа
Яблоки - 4-5 шт. (средние)

Теперь расскажу о своей технологии приготовления.
Достаём все продукты, хранящиеся в холодильнике. Масло растапливаем (я это делаю в той самой посудине, что на фото – ставлю в духовку).
Важно, чтобы к моменту добавления масла в тесто, оно успело остыть до комнатной температуры.
Смешиваем все сухие составляющие (просеяв муку), готовим форму (мы смазываем растительным маслом и обсыпаем мукой).

Нарезаем яблоки:


Взбиваем яйца с сахаром. Я пробовал делать это в комбайне специальной насадкой, мне не понравился такой вариант – получается хорошо перемешанный,
но не воздушный состав. В итоге делаю это венчиком блендера.
Добавляем сухую смесь небольшими порциями и тщательно перемешиваем каждый раз.

Про масло в духовке не забыли? Оно к этому времени уже давно должно остывать.,-)
А духовку, наоборот, надо включить разогреваться.

Если масло уже остыло, то добавляем его в тесто, если нет, то немного кефира (0,25 стакана).
Я стараюсь добавлять кефир, когда вижу, что блендеру тяжело перемешивать, поэтому к концу замеса у меня остаётся, как правило, полстакана кефира или даже больше.
Выливаю его до конца и тщательно перемешиваю тесто.
Если масло всё это время остывало, то добавляю его в самом конце и ещё раз перемешиваю.
Тесто в итоге должно получиться относительно жидким.

Последний штрих – добавляем яблоки и перемешиваем тесто ложкой уже вместе с яблоками. Всё – в форму и в духовку.


Температура – 180 градусов, время – 1 час (сегодня не заметил, что духовка стояла в районе 195 градусов, но пирог при этом не пострадал).

Достали, проткнули-проверили и, если всё готово, дали слегка остыть и снимаете пробу:


А теперь захлебнитесь слюной, как мы. Приятного аппетита!